步驟 1 ・ 暖身投票
展示三張便當照片(牛肉丼 / 雞腿便當 / 豆腐排),學生憑直覺投票「哪一份最永續?」教師記錄班級分布,作為起點資料。
步驟 2 ・ 食物的全球足跡
展示 Our World in Data 的 Poore & Nemecek(2018)研究:全球溫室氣體約 26% 來自食物系統、農地占地球可居地 50%(其中 75% 給畜牧)、淡水抽取 70% 用在農業。學生在學習單填入關鍵數字。
步驟 3 ・ 蛋白質等量比較
用「公平單位」比 100 公克蛋白質碳排:牛肉 49.9 / 雞肉 5.7 / 豆腐 2.0 / 豆類 0.44 公斤 CO₂e。小組計算三款便當的 CO₂e 與水足跡,寫下排名理由。
步驟 4 ・ 迷思破解
對比迷思「食物里程 vs 生產方式」:運輸約只佔全球食物排放 6%,多數食物在一成以下,生產方式才是主因。引導 CER 論證練習。
步驟 5 ・ 系統圖收斂
把「吃」放進系統圖(食物 → 農業 → 氣候 → 健康),便利貼至少 6 節點 + 3 條因果箭頭。