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Level IV

生物多樣性、氣候
與糧食生產

當授粉者消失、氣候異常、土壤枯竭，我們的餐盤會剩下什麼？

大問題

如果明天所有蜜蜂都消失，你的早餐還剩什麼？
——授粉者的消失是糧食危機的前奏；而氣候變遷正在加速這一切。
  • 全球超過 四分之三的主要糧食作物種類，產量或品質至少部分仰賴授粉者（IPBES 2016）
  • 糧食系統同時是氣候問題的製造者（整個糧食系統含加工運輸約占全球排放 21–37%）也是受害者
  • 臺灣熱量糧食自給率僅 30–32%——我們有多脆弱？
活動一

授粉者危機

沒有蜜蜂的早餐 蜂群損失成因分析 行動連結
依賴授粉者的作物種類佔比圖 比例圖
依賴授粉者的作物種類佔比圖 長條圖：第一根為 IPBES 2016 數值——超過 75% 的主要糧食作物種類，產量或品質至少部分仰賴動物授粉。其餘三根長條為教學示意（高度不是統計數值）：水果、堅果高度受益於動物授粉；咖啡、可可高度受益；稻米、小麥多自花授粉、玉米靠風傳粉，幾乎不需動物授粉。若授粉者全部消失，12% 主要作物減產逾 90%、28% 減產 40–90%。每年約 2,350–5,770 億美元（2015 年美元）的作物產值可直接歸功於動物授粉。資料：IPBES 2016。 授粉者對糧食作物的重要性（IPBES 2016）示意圖0%25%50%75%100%依賴授粉者比例超過 75%主要糧食作物「種類」比例高度受益水果・堅果（高度為示意）高度受益咖啡・可可（高度為示意）幾乎不需稻米・小麥・玉米自花或風媒授粉IPBES 關鍵數據可直接歸功授粉的作物產值2,350–5,770億美元／年（2015 年美元，IPBES 2016）若授粉者全部消失：12% 主要作物減產逾 90%；28% 減產 40–90%（IPBES 2016）資料：IPBES 2016 授粉評估決策者摘要（FAO 轉述）｜只有 75% 為 IPBES 數值，其餘三根長條為教學示意
關鍵數據： 水果、堅果、咖啡、可可等高度受益於動物授粉；稻米、小麥多自花授粉、玉米靠風傳粉，幾乎不需動物授粉（IPBES 2016）
資料：IPBES 2016 授粉評估決策者摘要／聯合國糧農組織 — 授粉服務

蜂群損失的可能原因（農藥、蜂蟎與病原、花源不足等）

農藥
菸鹼素類殺蟲劑損害蜜蜂神經與導航能力
棲地喪失
單一栽培農業取代多樣蜜源植物
病蟲害
蜂蟎（Varroa）與病毒削弱蜂群免疫力
氣候異常
花期與授粉者出沒時間錯位
小組討論
註：蜂群崩潰症候群（CCD）是 2006–07 年起受關注的特定現象，近年報告已少提及。哪個成因最容易透過政策介入？哪個最難？各組提出一個具體建議。
活動二

工業農業的隱藏帳單

單一栽培 vs. 生態農業 飲食碳足跡計算 土壤碳匯辯論

單一栽培 vs. 生態農業

單一栽培（工業農業）

  • 高產量，短期效益明顯
  • 大量使用化學肥料與農藥
  • 土壤有機質持續下降
  • 生物多樣性極低
  • N₂O 與 CH₄ 排放量高

生態農業（多樣種植）

  • 產量稍低，但長期韌性強
  • 依靠輪作、綠肥、堆肥
  • 土壤有機碳持續累積
  • 提供棲地，授粉者多樣
  • 碳排放顯著較低
關鍵數據
整個糧食系統（含加工運輸）約占全球溫室氣體排放 21–37%（IPCC SRCCL 2019）；每 100 克蛋白質，肉牛約 50 kg CO₂e、其他豆類不到 1 kg，約 60 倍（Poore & Nemecek 2018／OWID）；N₂O 暖化效力是 CO₂ 的 273 倍（IPCC AR6，100 年尺度）。
資料：IPCC 氣候變遷與土地特別報告（SRCCL 2019）／Our World in Data（Poore & Nemecek 2018）

飲食碳足跡工作單

📋 我的昨日餐盤碳帳本
餐次 主要食材（列出 3 項） 估計碳排（kg CO₂e） 低碳替代方案
早餐
午餐
晚餐
日合計

參考（每公斤食品，kg CO₂e）：肉牛 ≈ 99 ｜豬肉 ≈ 12 ｜禽肉 ≈ 10 ｜豆腐 ≈ 3（Poore & Nemecek 2018／OWID）

活動三

臺灣的糧食安全警報

糧食自給率解讀 稻作氣候風險 韌性方案設計
臺灣主要作物自給率長條圖 比例圖
臺灣主要作物自給率長條圖 長條圖（依 0–100% 刻度等比例繪製，熱量計，2025 年）：稻米 107.3%、蔬菜 80.8%、果品 76.6%、綜合熱量自給率 30.4%、大豆 0.2%、小麥 0.3%、玉米 4.0%。蛋白質與油脂高度依賴進口，黃豆、小麥、玉米自給率皆低於 5%。資料：農業部糧食供需年報 114 年版（熱量計）。 臺灣主要作物糧食自給率（2025 年，熱量計）示意圖0%25%50%75%100%自給率（%）107.3%稻米80.8%蔬菜76.6%果品30.4%熱量自給率（整體）0.2%大豆0.3%小麥4.0%玉米蛋白質與油脂高度依賴進口黃豆、小麥、玉米自給率皆低於 5%資料：農業部糧食供需年報 114 年版（熱量計，2025 年）
關鍵數據（2025 年，熱量計）： 稻米 107.3%、蔬菜 80.8%、果品 76.6%、綜合 30.4%、玉米 4.0%、小麥 0.3%、大豆 0.2%（農業部糧食供需年報 114 年版）
TCCIP 稻作產量預測情境圖 概念整理圖
TCCIP 稻作產量預測情境圖 長條圖（依縱軸等比例繪製）：相對於基準的第一期稻作產量變化。SSP1-2.6（世紀末升溫約 1.8°C）為增加 3～5%；SSP2-4.5（約 2.7°C）減少 8%；SSP3-7.0（約 3.6°C）減少 13%；SSP5-8.5（約 4.4°C）減少約 13～18%。各長條為教學示意，呈現升溫越多、減產越多的趨勢。高排放情境（RCP8.5）官方推估：水稻產量世紀中約減 13%、世紀末約減 18%（國家氣候變遷科學報告 2024）。 TCCIP 臺灣第一期稻作產量預測情境（21 世紀末）示意圖+12%0%-12%-25%基準相對產量變化（%）+3~5%SSP1-2.6升溫 ≈1.8°C-8%SSP2-4.5升溫 ≈2.7°C-13%SSP3-7.0升溫 ≈3.6°C-13~18%SSP5-8.5升溫 ≈4.4°C高排放情境警示世紀中→世紀末減產13–18%長條為教學示意；高排放數值依國家氣候變遷科學報告 2024（TCCIP，RCP8.5）；升溫為 IPCC AR6 世紀末（2081–2100）最佳估計
關鍵數據： 高排放情境（RCP8.5）下，臺灣水稻產量世紀中平均約減 13%、世紀末約減 18%（國家氣候變遷科學報告 2024／TCCIP）；圖中各情境長條為教學示意
資料：臺灣氣候變遷推估資訊平台（TCCIP）
活動四

永續飲食倡議書

倡議書框架 草稿撰寫 同儕回饋

永續飲食倡議書：寫作框架

① 開場
為何這個議題重要？
用一個具體畫面切入
② 數據
至少引用 2 項數據
說明問題的規模
③ 行動
提出具體可執行的
飲食改變建議
④ 結語
情感連結：邀請改變
而非批判對方選擇

目標字數：250–350 字 ｜語氣：友善、有說服力，非說教

倡議書草稿工作單

✏️ 永續飲食倡議書（250–350 字）
開場（2–3 句）
數據段（引用 2 項）
行動呼籲
結語
評分標準：數據準確 30 ｜論點清晰 30 ｜行動可執行 20 ｜語氣友善 20

今天學到了什麼？

授粉者
農業碳排
糧食自給率
氣候風險
永續飲食

每一個飲食選擇都是一張選票——投給你想要的農業系統、你想要的生態系、你想要的氣候未來。

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